⭐ Les frais de port sont gratuits à partir de 50€ d'achat. Profitez-en ! ⭐
Quand l’acidulé rencontre le chocolat, il est toujours question d’émotions fortes
Il y a des rencontres qui ne s’expliquent pas, elles se goûtent. Celle du chocolat noir et de l’acidulé en fait partie. Chez Bertrand Chocolatier, on explore des équilibres. Le Coffret Dômes Acidulés, c’est notre façon de vous emmener ailleurs, dans un chocolat dans 9 grammes. Exercice d’équilibriste que nous affectionnons tout particulièrement.
Derrière chaque dôme se cache la même question : comment faire en sorte que deux saveurs, a priori éloignées, se révèlent l’une l’autre ? Ici, c’est l’acidulé qui entre en scène. Une pointe de citron vert, la vivacité du yuzu, le souffle tropical du fruit de la passion ou le coté acidulé boisé du sudachi : chaque fruit, travaillé en confit, en ganache, ou autre vient éveiller le chocolat, en creuser la profondeur, et livrer un équilibre que l’on n’attendait pas.
Nos dômes sont enrobés d’un chocolat noir à 66 % de cacao minimum. Par choix, par cohérence. L’amertume franche du grand cru sert d’ancrage, et laisse à l’acidulé toute la liberté de s’exprimer, avec toute sa vivacité. C’est ce dialogue-là qui nous intéresse.
Le Coffret Dômes Acidulés est disponible en deux formats. Le format 4 dômes (11,80 €) propose une sélection de saveurs piochées parmi les huit références de la gamme, idéal pour une première découverte ou un cadeau à glisser dans une enveloppe. Le format 9 dômes (19,80 €) réunit l’intégralité des saveurs : le coffret complet, pour ceux qui veulent explorer jusqu’au bout.
Citron jaune · Citron vert · Orange · Yuzu · Fruit de la passion · Sudachi · Framboise · Cassis
Chaque saveur est travaillée à partir de fruits frais ou de purées de fruit. Nous passons de longues heures à zester, exprimer les jus, les travailler en confit afin de vous apporter toute la fraicheur et la vivacité de chaque agrume.
Découvrez aussi les autres coffrets de la gamme Dômes : Fruits des Îles, Pralinés, Café.
Des pralinés fait-maison exceptionnels pour redécouvrir ses grands classiques et également aller à la rencontre de nouvelles saveurs.
Le praliné, c’est là que tout commence et là que tout se joue. Chez Bertrand Chocolatier, on le fabrique de A à Z : on choisit les fruits secs, on les torréfie, on les caramélise, on les broie, on ajuste la granulométrie. Ce coffret, c’est l’aboutissement de ce travail-là.
Tout part de la matière première. Les amandes viennent de Provence, les noix de pécan sont françaises on connaît leurs producteurs, on sait dans quelles conditions elles ont poussé. La noisette du Piémont et la pistache de Bronte sont des IGP : des références dans leurs catégories, choisies parce qu’elles ont un caractère propre que l’on retrouve dans la tasse. À cela s’ajoutent des associations que l’on n’attendait pas forcément dans un coffret praliné : la sauge, l’huile d’olive noire, la praline rose de Charlieu, cette spécialité roannaise que l’on revendique pleinement et le sel de l’île de Ré pour réveiller l’ensemble.
Une fois les fruits secs sélectionnés, le travail artisanal peut commencer. Torréfaction, caramélisation, broyage : chaque étape est conduite en atelier, et la granulométrie de chaque praliné est ajustée pour en tirer le meilleur, certains fondants, d’autres légèrement croquants, selon ce que la noix ou l’amande demande. C’est ce soin du détail qui place nos pralinés au niveau des grandes maisons.
Le Coffret Dômes Pralinés est disponible en deux formats. Le format 4 dômes (11,80 €) propose une sélection piochée parmi les huit références de la gamme. Le format 9 dômes (19,80 €) réunit l’intégralité des pralinés : huit saveurs, huit façons de comprendre ce qu’un bon fruit sec peut donner quand il est bien travaillé.
Huile d’olive noire · Cul-cul la Praline · Noix de pécan française · Noisette du Piémont · Cacahuète · Amande de Provence · Pistache de Bronte · Sauge
Chaque praliné est fabriqué dans notre atelier de Roanne, à partir de fruits secs sélectionnés pour leur qualité et leur origine. Les dômes sont enrobés de chocolat noir à 66 % de cacao minimum, à l’exception de la noix de pécan, enrobée d’un chocolat au lait à 43 % pour équilibrer ses notes douces et beurrées.
Découvrez aussi les autres coffrets de la gamme Dômes : Acidulés, Fruits des Îles, Café.
Prenez le large et faites voyager vos papilles avec des chocolats aux saveurs gourmandes et exotiques
Ajouter au panier
Coffret 4 dômes fruits des Îles
11,80€
Ajouter au panier
Coffret 9 dômes fruits des Îles
19,80€Certains voyages tiennent dans une bouchée. Chez Bertrand Chocolatier, le chocolat est un prétexte, celui d’aller chercher ailleurs ce qui fait vibrer. Avec le Coffret Dômes Fruits des Îles, chaque dôme est une escale. Embarquez.
Coco, litchi, banane flambée, vanille de Tahiti, rhum, fruit de la passion : ces saveurs ont en commun une générosité solaire, une intensité aromatique que l’on ne trouve nulle part sous nos latitudes. C’est précisément ce qui nous a attirés vers elles. Comment le chocolat se comporte-t-il face à tant de caractère ? Il s’ouvre, il se déploie, il révèle des facettes que l’on ne lui connaissait pas encore.
Nos dômes sont enrobés d’un chocolat noir à 66 % de cacao minimum. Par choix, par cohérence. La puissance du grand cru appelle la générosité des fruits des îles et c’est dans cette rencontre que l’équilibre se construit, saveur après saveur.
Le Coffret Dômes Fruits des Îles est disponible en deux formats. Le format 4 dômes (11,80 €) propose une sélection de saveurs piochées parmi les six références de la gamme, une belle façon d’entrer dans le voyage ou d’offrir une première escale. Le format 9 dômes (19,80 €) réunit l’intégralité des saveurs : pour ceux qui veulent explorer chaque île jusqu’au bout.
Coco · Rhum Vanille · Litchi · Banane Flambée · Fruit de la Passion · Vanille de Tahiti
Chaque ganache est travaillée à partir de vraies purées de fruit, de la noix de coco, du litchi, de la banane, du fruit de la passion. La vanille vient de Tahiti, le rhum est choisi pour ce qu’il apporte en bouche : une chaleur douce, une profondeur aromatique qui prolonge le cacao. Le chocolat au lait, lui, est élaboré à partir d’une pâte de cacao de Madagascar 43%. Des matières premières sélectionnées une à une, parce que la qualité de ce qu’on met dedans est ce qui fait la différence.
Ce coffret contient de l’alcool (rhum). Déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes.
Découvrez aussi les autres coffrets de la gamme Dômes : Acidulés, Pralinés, Café.
Parce que le café se boit partout dans le monde et sous des formes multiples, cette diversité nous a guidés pour créer ces coffrets riche en saveurs.
L’espresso serré du matin, le latte crémeux de l’après-midi, le macchiato caramel d’une pause gourmande : le café se décline à l’infini selon ce qu’on lui associe. Chez Bertrand Chocolatier, on a fait pareil « le caf » comme pivot central, la ganache qui s’adapte à chaque instant.
La question qui nous a guidés n’était pas « quel café choisir ? » mais « que faire avec le café ? ». Comme un barista qui travaille le même grain différemment selon ce qu’il allonge, émulsionne ou caramélise, nous avons gardé le même café, un assemblage arabica et robusta, et fait varier les ganaches. Quatre interprétations, quatre caractères, quatre façons d’explorer ce que le café peut donner quand le chocolat entre dans la conversation.
L’Expresso, puissant et direct, pour ceux qui aiment le café dans toute sa franchise. Le Café Noisette, avec sa touche de chocolat au lait et sa rondeur irrésistible. Le Macchiato Caramel, gourmand et enveloppant, où la crème et le caramel viennent adoucir l’intensité du grain. Et le Latte, crémeux, lacté, presque aérien. Quatre classiques de comptoir, réinterprétés en 9 grammes de chocolat noir à 66 % de cacao minimum.
Le Coffret Dômes Café est disponible en deux formats. Le format 4 dômes (11,80 €) réunit l’intégralité des quatre saveurs, une de chaque, pour traverser toute la gamme en une dégustation. Le format 9 dômes (19,80 €) permet de revenir sur ses préférées et d’approfondir l’exploration.
Expresso : Puissant · Café noir
Café Noisette : Irrésistible · Noisette, chocolat au lait
Macchiato Caramel : Gourmand · Café, crème, caramel
Latte : Crémeux · Café, crème, lait
Un seul café, un assemblage arabica et robusta sélectionné pour sa structure aromatique. Quatre ganaches construites autour de lui, avec des grands crus de chocolats exceptionnels, une pointe de sel de l’île de Ré et beaucoup d’amour pour relever l’ensemble.
Découvrez aussi les autres coffrets de la gamme Dômes : Acidulés, Fruits des Îles, Pralinés.
Découvrez les cocktails les plus mythiques à travers nos coffrets cocktail ! Le premier chocolat à déguster frais
