Véritable surprise gustative, chaque dôme est pensé et construit afin que sa dégustation soit juste, séquencée et équilibrée. Explosion de saveurs garantie.
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Il y a des chocolats que l’on croque sans y penser. Et puis il y a les dômes Bertrand. Ceux-là, on les déguste. Couche après couche, saveur après saveur, chaque bouchée raconte quelque chose de différent. Un confit de fruit qui démarre, une ganache onctueuse qui prend le relais, un enrobage en chocolat noir 66% qui vient refermer le tout avec juste ce qu’il faut d’intensité. Rien n’est laissé au hasard dans cette architecture gustative.
Ce format signature, imaginé et perfectionné au fil des années dans les ateliers du Coteau, près de Roanne, repose sur un principe simple mais exigeant : chaque dôme chocolat haut de gamme doit offrir une dégustation séquencée, où les textures et les arômes se répondent dans un ordre précis. Le résultat, c’est cette sensation d’explosion en bouche que les amateurs reconnaissent dès la première fois.
La collection de dômes s’articule autour d’une vingtaine de parfums, parfois plus, tous construits sur la même architecture en trois strates, mais radicalement différents les uns des autres. On passe du confit de fruit de la Passion associé à une ganache lait caramel au praliné à la noisette du Piémont, en faisant un détour par le sudachi, cet agrume japonais au caractère subtilement pamplemousse, sans oublier les incontournables.
Certains dômes jouent la carte fruitée avec franchise. Le cassis noir de Bourgogne, la framboise, la cerise légèrement acidulée ou encore le citron vert du Mexique apportent cette vivacité qui tranche net avec la rondeur du chocolat. D’autres préfèrent la gourmandise pure : la cacahuète, la noix de Pécan française, la pistache de Sicile dans un praliné gourmand. Et pour ceux qui cherchent quelque chose de plus inattendu, le Bourbon Combava mêle whisky et zeste de citron keffir sous un enrobage cacao noir 66%.
Le litchi, la coco et la vanille de Tahiti partagent quant à eux une douceur soyeuse bien spécifique. C’est cette diversité provenant de différents pays qui permet de composer des coffrets où chaque dôme est une surprise pour nos clients.
Le coffret 4 dômes, c’est la porte d’entrée parfaite pour découvrir un parfum ou simplement se faire plaisir. Mais avec une telle diversité de saveurs, c’est en coffret un peu plus conséquents que ces chocolats haut de gamme prennent toute leur dimension. Le plumier 6 dômes constitue une attention élégante, facile à offrir sans occasion particulière.
Pour une découverte plus large, le coffret 16 dômes, disponible sur cette page, permet de naviguer entre les familles de saveurs, des agrumes aux fruits rouges en passant par les pralinés et les ganaches exotiques. Les grands formats, comme le coffret 36 dômes ou le coffret 49 dômes, s’adressent aux vrais gourmands et font des cadeaux d’exception. Des coffrets mixtes associant dômes et autres chocolats Bertrand Chocolatier sont également disponibles, pour ceux qui aiment varier les plaisirs au sein d’un même écrin.
Fabriquer un dôme, c’est un processus complexe dans lequel chaque bonbon de chocolat est pensé dans son goût, son équilibre et sa texture. Tout est question de dosage et de séquençage pour savourer cette expérience.
Les confits de fruits sont réalisés à partir de matières premières sélectionnées pour leur caractère : citron de Nice, orange de Sicile, vanille de Tahiti, yuzu. Les pralinés sont travaillés en jouant sur la granulométrie pour obtenir des croustillants parfaits, pensé selon chaque produit, comme la noisette du Piémont, l’Amande de Provence ou plus dense pour la noix de Pécan française. L’enrobage en chocolat noir 66% reste le fil conducteur de toute la gamme, apportant cette structure cacaotée qui unifie l’ensemble sans jamais dominer.
Chaque dôme est fabriqué dans la chocolaterie du Coteau, à quelques minutes de la boutique roannaise de la rue Charles de Gaulle et de celle de Lyon, rue de Brest. De l’atelier au comptoir, la chaîne est courte. Et ça se sent !
Pour une première découverte, le coffret 9 dômes offre un bel échantillon sans engagement démesuré. Les amateurs de saveurs franches et acidulées se tourneront naturellement vers les parfums passion, yuzu, citron vert ou cassis. Ceux qui préfèrent la rondeur et le réconfort trouveront leur bonheur dans les versions pistache, noisette du Piémont ou vanille de Tahiti.
Pour un cadeau, le coffret 25 dômes trouve le bon équilibre entre générosité et raffinement. Et si l’idée est de marquer le coup, le coffret 49 dômes reste la référence, tout simplement. Trouvez la création à ajouter dans votre panier sur notre site en ligne, chacune est préparée avec soin avec des ingrédients de qualité.
Chocolat blanc, chocolat noir, chocolat au lait, l’essentiel est le plaisir des sens.
