Bertrand
J’ai toujours aimé inventer ma cuisine.
Depuis tout petit, mon parcours conte fleurette à la gastronomie.
C’est au travers de diverses rencontres faites au fur et à mesure de mon parcours professionnel que j’ai décidé de me lancer dans l’aventure du chocolat, il y a maintenant 15 ans.
Peu à peu, j’ai appris à dompter la matière, à maitriser les températures, à façonner les textures. Ma liberté, je la dois sans doute à une certaine fantaisie personnelle, à mon parcours autodidacte, certes , mais surtout à une grande rigueur technique, essentielle dans le processus de création.
Après, c’est une histoire ordinaire, une histoire de coup de cœur, d’envies, et de rêves.
Une histoire d’amour, également, avec Emilie, qui est un jour entrée dans ma boutique et n’en n’est jamais vraiment repartie..
Ensemble, et avec notre formidable équipe, nous créons, testons, réinventons jour après jour. Dans notre approche, le chocolat est un allié, un support, un prétexte pour vous emmener ailleurs, à la découverte d’une épice, d’un fruit, d’un nouveau praliné.
Artisans chocolatiers indépendants, nous fabriquons nous-mêmes un à un chaque chocolat, chaque recette, chaque projet.
A chaque instant, nous essayons de faire honneur aux matières premières hors norme que nos fournisseurs produisent. De la même manière , nos emballages sont recyclés, recyclables, et fabriqués en France . Parce que chacun de nous peut agir.
J’espère sincèrement que vous prendrez autant de plaisir à découvrir ces produits que j’en ai eu à les créer !
Bertrand
