Le grand cru de chocolat en poudre est une technique brevetée qui consiste à réduire le chocolat masse, appelé “Pâte de cacao” en poudre, dans son intégralité.
Le résultat obtenu contient ainsi plus de beurre de cacao ( qui va servir d’exhausteur de goût, et va apporter de l’onctuosité ), et beaucoup moins de sucre qu’un cacao poudre.
Avec un grand cru de cacao, ici le Madagascar 75%, le chocolat chaud obtenu est évidemment d’un goût incomparable.
Dans la version ” gourmande”, on trouvera une pure pâte de cacao Madagascar 75% garnie de petits éclats de caramel et d’une pointe de fève de Tonka, pour un résultat ultra gourmand!
Vous pouvez ainsi le diluer dans du lait, du lait végétal et même de l’eau pour obtenir un délicieux chocolat chaud .