Le grand cru de chocolat en poudre est une technique brevetée qui consiste à réduire le chocolat masse, appelé “Pâte de cacao” en poudre, dans son intégralité.
Le résultat obtenu contient ainsi plus de beurre de cacao ( qui va servir d’exhausteur de goût, et va apporter de l’onctuosité ), et beaucoup moins de sucre qu’un cacao poudre.
Avec un grand cru de cacao, ici le Madagascar 75%, le chocolat chaud obtenu est évidemment d’un goût incomparable.
Dans la version ” classique”, on trouvera une pure pâte de cacao Madagascar 75% agrémenté d’une pointe de vanille.
Vous pouvez ainsi le diluer dans du lait, du lait végétal et même de l’eau pour obtenir un délicieux chocolat chaud .