CHOCOLATS CLASSIQUES

Un mariage entre des cacaos de caractère et des saveurs précises, venues de fleurs, de poivres, d'épices, de miels et de tout ce que la nature veut bien nous offrir de subtil et de merveilleux.

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COFFRETS DÉDIÉS

Une envie tenace, presque une marotte, parfois une idée fixe, souvent une obsession ... et la passion, toujours.

COFFRET PLAISIRS ROANNAIS

LES PÂTES DE FRUITS

 

LES CHOCOLATS CLASSIQUES

Avec ces bonbons de chocolat, j'essaie de créer des mariages subtils, entre des cacaos à très forte personnalité et des épices, fèves, fleurs aux fragrances délicates.

GANACHE NOIRE RIEN QU'A MOI

 

PAPOUASIE

NOUVELLE GUINÉE

JAMAÏQUE

 

EXCEPTIONNELLE, GANACHE NOIRE TRINITARIO DE JAMAÏQUE

PRALINÉ NOISETTES

 

 

PRALINÉ NOIR

NOISETTE DU PIÉMONT ENROBÉ CRIOLLO

PRALINÉ LAIT

 

 

PRALINÉ CRUNCHY NOISETTE DU PIÉMONT ENROBÉ LAIT

MADAGASCAR LAIT

 

 

GANACHE AU CHOCOLAT AU LAIT 43% DE MADAGASCAR

très peu sucrée

PRALINÉ AMANDES

 

 

PRALINÉ FONDANT

AMANDE VALENCIA 

ENROBÉ NOIR

VANILLE DE TAHITI

 

 

GANACHE NOIRE

CRIOLLO 

A LA VANILLE DE TAHITI

CUL CUL LA PRALINE

 

 

PRALINÉ CROUSTILLANT

A LA PRALINE DE CHARLIEU (42)

ENROBÉ NOIR

TONKA

 

 

GANACHE NOIRE

CRIOLLO 

INFUSION FEVE DE TONKA

CARDAMOME

 

 

GANACHE NOIRE CRIOLLO 

INFUSION CARDAMOME

SAFRAN

 

 

GANACHE NOIRE CRIOLLO 

INFUSION SAFRAN

TIMUT

 

 

GANACHE NOIRE

CRIOLLO 

AU POIVRE TIMUT DU NÉPAL

MIEL DU MOMENT

 

 

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GANACHE NOIRE

CRIOLLO 

AU MIEL  DU MOMENT                         ( en l’occurrence Thym Rose)

LES MIELS

 

CÉDRAT

 

 

GANACHE NOIRE

MIELS DE

CÉDRAT & CITRONNIER

Très aromatique, ce chocolat est un voyage vers le sud et le soleil. Sa ganache légèrement acidulée laisse toute sa place au plaisir des agrumes.

Il aura fallu 3 ans de travail pour mettre au point ce coffret.  Au final, une palette florale exceptionnelle,un spectre aromatique étonnant, et un chocolat  qui accompagne le miel pour sublimer la fleur.

PRUNIER

 

 

GANACHE NOIRE

MIEL DE

PRUNIER

Ganache noire au miel de prunier

Très doux, mais très complexe, ce chocolat doté d’une forte présence aromatique aux accents de pruneau cuit est à la fois une surprise et une découverte.

MENTHE

 

 

GANACHE NOIRE

MIEL DE

MENTHE

Sauvage, mais harmonieux, ce chocolat dompte la menthe pour la rendre seulement douce et rafraichissante.

THYM ROSE

 

 

GANACHE NOIRE

MIEL DE

THYM ROSE

Au cœur du désert de Los Monegros, en Aragon, le miel se fait floral. Bertrand en fait un chocolat doux et puissant, qui laisse en fin de bouche des arômes de foin sec et de fruits.

LEATHERWOOD

 

 

GANACHE NOIRE

MIEL DE

LEATHERWOOD

Le Leatherwood est un arbre endémique de Tasmanie.

Ce chocolat aux accents de fruit de la passion étonne et réveille les papilles, quand sa longueur en bouche prolonge le plaisir.

DÉSERT DES AGRIATES

 

 

GANACHE NOIRE

MIEL DU

DÉSERT DES AGRIATES

Le meilleur de la Corse, dans sa typicité et sa diversité.  Les bruyères, romarins, lavandes, férules, cistes, myrtes offrent dans ce chocolat puissant et complexe un florilège de saveurs.

 

LES ORIGINES

Un coffret de six grands crus de chocolats, pour les amoureux des cacaos. Des chocolats de dégustation, toujours puissants, jamais trop forts.

MADAGASCAR

 

 

MADAGASCAR

Les arômes marqués d’agrumes sont présents dès l’attaque en bouche, par la présence de saveurs citronnées. Le déroulement aromatique est somptueux, avec l’élégance et la finesse propres aux fèves Criollo.

VIETNAM

 

 

VIETNAM

Un goût chaud et acidulé, quelques notes d’agrumes, de fruits secs et de miel…. Ce chocolat fait merveille par temps chaud.

VENEZUELA

 

 

VÉNÉZUELA

La structure est subtile, et charpentée, les arômes sont épicés et floraux. Sa longueur en bouche est exceptionnelle, et se conclut par une très légère pointe d’acidité.

PAPOUASIE

 

PAPOUASIE

D’entrée on perçoit l’originalité absolue de ce chocolat. La structure est assez dense en attaque, ensuite ce sont des saveurs combinées d’herbes coupées, de cuir, de terre. Un chocolat harmonieux et sensuel.

GUATEMALA

 

 

GUATEMALA

Véritable trésor aromatique, ce chocolat à la texture soyeuse est très expressif. Gorgé d’arôme de fruits secs, il exprime toute l’intensité des terres d’Amérique centrale.

JAMAIQUE

 

 

JAMAIQUE

Une pépite botanique aux notes de vanille, de miel et de noix de Pécan, pour un cru incontestablement original, à la fois puissant et subtil

PLAISIRS ROANNAIS

Un coffret dédié au Roannais!

Nous vous proposons des chocolats et des pâtes de fruits à base d'ingrédients du Roannais

Une ganache noire au miel de nos ruches, riche du vent et des fleurs de moyenne montagne du Roannais

MIEL DE NOS RUCHES

Un praliné croustillant à la fleur de praline de Charlieu, spécialité locale.

CUL CUL LA PRALINE

SAFRAN DU FOREZ

Un chocolat noir fondant au safran, délicatement infusé dans la ganache, pour un résultat puissant et délicat

PÂTE DE FRUIT AU VIN du domaine Sérol

Deux pâtes de fruits au vin, qui surprennent par leur justesse et leur fraicheur. Au vin rouge à partir d'un Gamay historique, et Au vin blanc à partir d'un Vionnier exceptionnel.

 

SOBA - CHA

 

 

 

PRALINÉ AU SARRASIN 

Le soba-cha désigne une boisson japonaise traditionnelle à base de graines de sarrasin grillées. Vous dégusterez ici une version pralinée, qui offre un chocolat atypique, à la fois puissant et évanescent.

SÉSAME

 

 

PRALINÉ AU SÉSAME SOIR

Praliné très parfumé, grâce aux graines de sésame noir torréfiées. Un mariage de l’Asie et de l’Amérique du Sud qui séduira les fins gourmets.

NOISETTES

LAIT

 

PRALINÉ NOISETTE

ENROBÉ LAIT

Incontournable et intemporel, ce praliné gourmand se déguste en un instant !

CUL-CUL

LA PRALINE

 

PRALINÉ A

LA PRALINE DE CHARLIEU

Praliné croustillant, fait à partir de pralines roses de Charlieu situé au Nord de la Loire.

Ce chocolat légèrement vanillé rappelle l’enfance, tout en rondeur et gourmandise.

AMANDES

VALENCIA

 

PRALINÉ A

L'AMANDE VALENCIA

Croquant, il offre un grain généreux, pour révéler lentement toute la finesse et la préciosité de l’amande.

NOISETTE

DU PIÉMONT

 

PRALINÉ A

LA NOISETTE

 

La noisette du Piémont, considérée comme la meilleure noisette au monde, que Bertrand fait légèrement torréfier pour en sublimer les arômes, permet d’obtenir un praliné particulièrement délicat.

LES PRALINÉS

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Bertrand Chocolatier - 44 rue Charles de Gaulle - 42300 ROANNE - 04 77 78 80 98  - contact.bertrandchocolatier@gmail.com